Man nehme eine größere Menge Rinderfilet. Bei mir (für 4 Jungs) 1,85 Kilo vom Jungbullen – dankenswerterweise beim EDEKA im Angebot.
Nach drei Stunden im Wasserbad bei 57 Grad ist das Fleisch gar. Wie Sous-Vide funktioniert, seht ihr hier.
Jetzt wird das Fleisch aus dem Wasserbad geholt und aus dem Folienbeutel befreit.
Mit dem Baumarktbrenner wird das Fleisch gebräunt.
Dann ein großes scharfes Messer nehmen und aufschneiden. Ich denke, dass die Bilder für sich sprechen…
Jetzt mit den Rosmarinkartoffeln (gefällige Kartoffelstücke mit ordentlich Olivenöl, Meersalz und Rosmarin im Backofen backen) und einer Sour Cream anrichten. Zerlassene Butter, Salz und Pfeffer und fertig ist die Laube.
Was nicht beim ersten Anrichten gegessen wurde, ist trotzdem noch alle geworden.
Guten Appetit!!!