{"id":2173,"date":"2022-12-28T12:05:13","date_gmt":"2022-12-28T11:05:13","guid":{"rendered":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=2173"},"modified":"2022-12-28T12:05:13","modified_gmt":"2022-12-28T11:05:13","slug":"schichtfleisch-gyrosart-ueberbacken-mit-metaxasosse-aus-dem-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=2173","title":{"rendered":"Schichtfleisch „Gyrosart“, \u00fcberbacken mit Metaxaso\u00dfe aus dem Dutch Oven"},"content":{"rendered":"\n

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Vorweg: Wir haben uns \u00fcberfressen und konnten tagelang nur noch salatbasierte Speisen zu uns nehmen. Warum? Weil es ein M\u00e4nnerwochenende war. Frauen fragen bei anstehenden Grillabenden immer: “ Wer bringt denn Salat und Baguette mit?“ Das Wochenende hat uns gelehrt, dass diese \u00dcberlegungen auch mal etwas Frisches oder ein St\u00fcck Backwerk in den Men\u00fcplan einzuarbeiten durchaus eine Berechtigung haben. Wir haben das Men\u00fc in diesem Fall auf Gyros, Ouzo und Bier reduziert. <\/p>\n\n\n\n

Ich muss mich auch vorweg entschuldigen, dass das Bildmaterial aus dem bereits eingangs erw\u00e4hnten Universalgrund „M\u00e4nnerwochenende“ ein bisschen d\u00fcrftig ausgefallen ist. Hier ging es definitiv nicht um einen Blogartikel, sondern um einen griechischen Abend mit Freunden. <\/p>\n\n\n\n

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Die Basis des Gerichtes sind Schweinenacken, die in etwa Centimeterscheiben geschnitten werden. Und das auch schon einmal vorweg: Das Gericht ist keine Raketenwissenschaft. Es kommt sowohl bei der Dicke des Fleisches, als auch bei der Menge der Zutaten nicht so drauf an. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Fleisch habe ich mit einem Gyrosgrub gew\u00fcrzt. Ich wiege da auch nichts ab – es wird einfach gro\u00dfz\u00fcgig \u00fcber das Fleisch gekr\u00fcmelt. <\/p>\n\n\n\n

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Dann wird der Gusstopf beladen. Es empfiehlt sich den Topf ein bisschen schr\u00e4g zu stellen, sodass einem die Schwerkraft nicht alles wieder durcheinander bringt. Ich habe aber einfach alles mit einer Hand festgehalten – das geht auch. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nachdem der Dutch-Oven mit einer anst\u00e4ndigen Ladung Bacon ausgekleidet wird (auf dem Boden und oben drauf reicht eigentlich aus, aber insbesondere bei Bacon gilt: Viel hilft viel!!), werden abwechselnd Nackensteaks, Gem\u00fcsezwiebelringe, Oliven und ein m\u00f6glichst cremiger Schafsk\u00e4se geschichtet. <\/p>\n\n\n\n

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Falls Ihr noch Zwiebeln \u00fcbrig habt – immer rein ins Eisenschwein! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Zuletzt wird das Paarhuferplautzencarpaccio ordentlich zur\u00fcckgeklappt. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mein Credo: Jeder soll sein Essen im Rahmen moralischer Grunds\u00e4tze zubereiten wie er will. Aber das Erhitzen von Speisen mit einer Mikrowelle ist vom Kochen mit Feuer in Sachen Gem\u00fctlichkeit so weit entfernt wie Major Tom von der Erde. Daher braucht ein Dutch Oven auch keine Steckdose, sondern die Infrarotstrahlung gl\u00fchender Kohlen. Mein Anz\u00fcndkamin hat es \u00fcbrigens nicht \u00fcberlebt. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Wenn man nicht zu Hause „grillt“, dann wird auch mal improvisiert – Hauptsache das Ergebnis stimmt. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Zuerst hatte ich Sorge, dass es in dem Topf zu trocken wird, da keine So\u00dfe oder sonstige Fl\u00fcssigkeit hin zugegeben wird. Die Sorge entpuppte sich allerdings als unbegr\u00fcndet, da scheinbar Fleisch und Zwiebeln genug Fl\u00fcssigkeit abgegeben haben. Damit das Ganze am Ende kein Eintopf wird, haben wir mit einer Suppenkelle zwei Tassen Fl\u00fcssigkeit abgesch\u00f6pft. Ob man das wohl trinken kann? <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alter Schwede, kann man!! Das war, als h\u00e4tte man die Speisekarte samt Gew\u00fcrzregal vom „Lieblingsgriechen“ aufgel\u00f6st und in einer Tasse verewigt. So intensiv und lecker – wahnsinn. Nach so einer halben Tasse braucht man zwar auch wieder knappe 5 Bier, um im Magen ein halbwegs isotonisches Milieu zu schaffen. Aber hey: M\u00e4nnerwochenende \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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Inzwischen sind etwas \u00fcber drei Stunden vergangen. Eigentlich h\u00e4tten wir direkt essen k\u00f6nnen. Aber das Gericht in der \u00dcberschrift hie\u00df ja anders. Daher musste noch ein zweiter Topf her. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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In diesen Topf habe ich mit einer Kelle ultrazartes Gyros eingef\u00fcllt, mit Metaxaso\u00dfe \u00fcbergossen und zuoberst mit Emmentaler bestreut, da dieser K\u00e4se sich f\u00fcr „Gyros \u00fcberbacken“ meiner Meinung nach besonders gut eignet. Fotos habe ich davon keine, da ich nach der „Alexis-Sorbas-Bouillon“ meinen K\u00f6rper mit zus\u00e4tzlicher Fl\u00fcssigkeit versorgen musste, um ihn am Austrocknen zu hindern. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die Metaxaso\u00dfe habe ich \u00fcbrigens vorher im Thermomix gemacht. Und bevor hier ein Shitstorm ausbricht: Wer das Ding nicht kaufen m\u00f6chte, der kauft sich meinetwegen was anderes. Basta!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die Kohlen und der brennende Ast auf dem Deckel haben den K\u00e4se zum Schmelzen gebracht. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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So, der allgemeinen Unruhe in der Truppe war es zu verdanken, dass ich nicht noch ein h\u00fcbscheres Tellerbild habe machen k\u00f6nnen. Es fehlen die beschriebenen S\u00e4ttigungsbeilagen und der Salat (n\u00e4chtses Mal). Und die M\u00e4gen der Teilnehmer dieser 10.000 Kalorien-Speisung haben schon aufgeheult wie die V8-Motoren von zornigen Rennautos, die kaum mehr an sich halten k\u00f6nnen los zu sprinten. In diesem Moment, habe ich gerufen: NOCH NICHT ANFANGEN, NOCH NICHT ANFANGEN!!!! Erst als die Bluetooth-Box einen scheppernden Sirtaki hervorbrachte, und die Regieanweisung: JETZT!!!! erklang, rammten alle Ihre Gabeln ins Gericht. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kurzum: Es war der Hammer. Es war lecker, es war n\u00f6tig und es war viel. Viel zu viel. N\u00e4chstes Mal mit Salat und Reis oder meinetwegen einem St\u00fcck Baguette. Der nicht enden wollende Garprozess hat uns beinahe in den Hungerwahnsinn getrieben. Zur Belohnung m\u00fcndete dies aber in einem erl\u00f6senden ersten Bissen, der einer kleinen Offenbarung gleich kam.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Sinne: Einen guten Appetit und einen guten Rutsch ins neue Jahr. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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