Bei dieser Variante habe ich mich entschossen keine BBQ-So\u00dfe, sondern eine Curryso\u00dfe zu verwenden. Diese besteht aus:<\/p>\n
- \n
- 200 Gramm Creme Fraiche<\/li>\n
- 150 Gramm Majo<\/li>\n
- 150 Gramm cremiger Yoghurt<\/li>\n
- 1 Schuss Milch<\/li>\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
- 3\/4 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Currypulver<\/li>\n
- 1\/2 Teel\u00f6ffel Paprikapulver<\/li>\n
- etwas Pfeffer<\/li>\n
- 2 Teel\u00f6ffel Liquid Smoke (optional)<\/li>\n<\/ul>\n
Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und ordentlich vermischt.<\/p>\n
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<\/p>\nAm besten zieht die So\u00dfe \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank. Zu Beginn f\u00fchlt sich die So\u00dfe durch das Currypulver etwas „kr\u00fcmelig“ an. Das ist nach ein paar Stunden allerdings nicht mehr der Fall, da das Currypulver scheinbar noch aufquillt.<\/p>\n
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<\/p>\nDann werden die H\u00e4hnchenschenkel mit Oliven\u00f6l eingerieben und mit einem Trockenrub mariniert. Der Rub hei\u00dft zwar „pull that piggy“, aber ist auch hervorragend f\u00fcr Gefl\u00fcgel geeignet.<\/p>\n
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<\/p>\nAuch diese Kameraden lagere ich \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n
![\"IMG_1625\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1625-1024x768.jpg\")
<\/p>\nAls weitere Zutaten sind noch ein paar Buns zu backen. Das Rezept findet Ihr hier<\/a>. Im Original sind die Buns von www.bigmeatlove.de !!<\/p>\n
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<\/p>\nDie Konsistenz und Fluffigkeit sind hervorragend.<\/p>\n
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<\/p>\nDa ich die H\u00e4hnchen vergleichsweise kurz smoke, spare ich mir den Aufwand mit dem Smoker. Ich smoke auf dem Gasgrill mit ein paar Kirsch-Schnipseln. Der Grill hat eine Temperatur von rund 120 Grad.<\/p>\n
![\"IMG_1644\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1644-1024x768.jpg\")
<\/p>\nBei 85 Grad ist das H\u00e4hnchen fertig.<\/p>\n
![\"IMG_1646\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1646-1024x768.jpg\")
<\/p>\nBevor „gepullt“ wird, befreie ich das Flattervieh von seiner Haut. Nicht aufessen oder wegwerfen, sie wird gleich noch gebraucht.<\/p>\n
![\"IMG_1651\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1651-1024x768.jpg\")
<\/p>\nOb mit einer Gabel oder mit den Fingern (+Handschuhen) gerupft wird, ist eigentlich egal.<\/p>\n
Aber Achtung: Das H\u00fchnchen ist hei\u00df !!!<\/p>\n
![\"IMG_1652\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1652-1024x768.jpg\")
<\/p>\nDie Haut wird in gef\u00e4llige St\u00fccke geschnitten.<\/p>\n
![\"IMG_1664\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1664-1024x768.jpg\")
<\/p>\nAuch das Fleisch wird noch etwas zerkleinert.<\/p>\n
![\"IMG_1665\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1665-1024x768.jpg\")
<\/p>\nNun werden Zwiebeln zusammen mit der Haut in einer Pfanne angebraten, …<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1656-1024x768.jpg\")
<\/p>\n…mit etwas Curryso\u00dfe angereichert,…<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1657-1024x768.jpg\")
<\/p>\n…und um das Fleisch erg\u00e4nzt.<\/p>\n
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<\/p>\nDann ist es auch schon Zeit zu servieren.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1663-1024x768.jpg\")
<\/p>\nZu guter Letzt wird noch ein ordentlicher Klecks Curryso\u00dfe auf dem Fleisch verteilt. Dann kann man ungebremst schlemmen.<\/p>\n
![\"IMG_1658\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1658-1024x768.jpg\")
<\/p>\nFazit: Das Fleisch ist sehr saftig. Durch die Haut und die Zwiebeln hat man jede Menge R\u00f6staromen. Leckere Buns, leckere So\u00dfe. Wahnsinn.<\/p>\n
Was \u00fcbrig bleibt, kann man bedenkenlos einfrieren. Selbst auf einem Schulbr\u00f6tchen kann man Pulled Chicken kalt essen.<\/p>\n
Eine weitere Stufe des „Upcycling“ sind „Chicken-Cheese-Balls“. Aber die zeige ich Euch erst in meinem n\u00e4chsten Beitrag \ud83d\ude42<\/p>\n
In diesem Sinne: Guten Appetiet<\/p>\n
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Da ich ein Riesenfan von H\u00e4hnchend\u00f6ner mit Curryso\u00dfe bin, ist der Pulled-Chicken-Burger in jedem Fall auch etwas f\u00fcr mich. Was beim „Pulled Pork“ gut ist, kann bei einem H\u00fchnchen nicht schlecht sein. Zartes auseinandergerupftes Fleisch, das mit So\u00dfe vermengt ein echter Leckerbissen ist. Bei dieser Variante habe ich mich entschossen keine BBQ-So\u00dfe, sondern eine Curryso\u00dfe … Pulled-Chicken-Burger mit Curryso\u00dfe<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Pulled-Chicken-Burger mit Curryso\u00dfe","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_1644.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-er","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=895"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":918,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions\/918"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/885"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}