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<\/p>\n
Die Gew\u00fcrze und das Mehl werden in eine m\u00f6glichst gro\u00dfe Sch\u00fcssel gegeben, um beim panieren eine gr\u00f6\u00dfere Sauerei zu vermeiden.<\/p>\n
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Alles wird sch\u00f6n durchmengt, zum Beispiel mit einem Schneebesen.<\/p>\n
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Damit der Mehl-Gew\u00fcrz-Teig am H\u00fchnchen haftet, wird noch Ei und Milch ben\u00f6tigt. Das Ei wird getrennt. Wir brauchen hier nur das Eiwei\u00df.<\/p>\n
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Mit einem Schuss Milch wird das Eiwei\u00df verr\u00fchrt.<\/p>\n
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Die H\u00fchnerbeine und Fl\u00fcgel werden in der Milch-Eiwei\u00df-Mixtur rundum nass gemacht.\u00a0Also eine proteinreiche Mahlzeit ist das mit Sicherheit (H\u00fchnchen, Eiwei\u00df und Milch).<\/p>\n
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Im Anschluss wird der Teilvogel sch\u00f6n in dem „nicht-mehr-geheimen-Gew\u00fcrzmix“ gew\u00e4lzt.<\/p>\n
![\"IMG_1055\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1055.jpg\")
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Der Trick der dicken Knusperpanade ist ein weiteres Bad in der Eiwei\u00dfso\u00dfe und einer erneuten Schicht Gew\u00fcrzmehl.<\/p>\n
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Auch wenns schon etwas aussieht wie das Endprodukt – nicht naschen !! Salmonellen m\u00f6gen keine Nascher !!<\/p>\n
![\"IMG_1059\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1059.jpg\")
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Da wir Salmonellen aber auch nicht m\u00f6gen, wird bei rund 150 Grad Celsius\u00a0frittiert. Wer eine Fritteuse hat, hat Gl\u00fcck. Wer keine hat, nimmt einen m\u00f6glichst hohen Topf. Der Vorteil der Fritteuse ist der verbaute Thermostat. Das macht es einfacher die Temperatur bei rund 150 Grad zu halten.<\/p>\n
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Nach 15 Minuten sind die Teilchen goldbraun. Man muss wahrscheinlich etwas rumprobieren, denn es ist ein schmaler Grad zwischen\u00a0durchgegart, aber innen noch saftig bei trotzdem korrekter\u00a0Knusprigkeit. Daher nur St\u00fccke gleichzeitig frittieren, die auch etwa gleich gro\u00df sind. Im Zweifel mal eins rausnehmen und reinschauen.<\/p>\n
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\u00dcbersch\u00fcssiges Fett, das nicht auf die H\u00fcften soll, landet in einer dicken Lage K\u00fcchenpapier.<\/p>\n
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Zu diesem Gericht passen z.B. ein Coleslaw-Salat und Maiskolben.<\/p>\n
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Mein Fazit: Ich denke nicht, dass das Rezept von „Punkt Punkt Punkt“ an die \u00d6ffentlichkeit geraten ist. Aber mit der o.g. Rezeptur bekommt man auch ein sehr schmackhaftes Ergebnis hin. Es ben\u00f6tigt sicher etwas \u00dcbung den genauen Punkt zu treffen, an dem das Fleisch durchgegart, aber noch saftig und die Panade knusprig aber noch nicht zu knusprig ist. Mir hat mein erster Versuch schon sehr gut gefallen.<\/p>\n
In diesem Sinne: Guten Appetit !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es gibt da dieses Fast-Food-Restaurant, das sich \u00fcberwiegend der Zubereitung von Gefl\u00fcgel verschrieben hat. Ich bin mir nicht sicher, ob ich den Namen sagen darf, deshalb nennen ich es aus SICHERHEITSGR\u00dcNDEN „Punkt Punkt Punkt“. Die haben diese knusprigen H\u00e4hnchenteile, die mit Sicherheit erfunden wurden, um dem Schlankheitswahn Einhalt zu gebieten. Aber lecker sind sie. Und … frittiertes H\u00fchnchen wie bei „Punkt Punkt Punkt“<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12,7],"tags":[],"class_list":["post-756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gefluegel","category-hauptgericht"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1070.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-cc","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=756"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":761,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/756\/revisions\/761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/755"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}