Warum ein Bratapfel gut tut? Er ist warm und weich, s\u00fc\u00df und sauer, knusprig und klebrig. Der Gaumen ist so abgelenkt von diesen sch\u00f6nen Eindr\u00fccken, dass sich die vier unl\u00e4ngst\u00a0beschriebenen Problemstellungen (bis auf Pipi) in Wohlgefallen aufl\u00f6sen.<\/p>\n
Was braucht man also daf\u00fcr?<\/p>\n
F\u00fcr den Apfel:<\/p>\n
- \n
- 4 sch\u00f6ne Boskoop, da sie eine sch\u00f6ne S\u00e4ure haben<\/li>\n
- ca. 50 Gramm Mandelstifte<\/li>\n
- ca. 50 Gramm Rosinen\/Sultaninen<\/li>\n
- 4-5 Teel\u00f6ffel Honig<\/li>\n
- Eine Messerspitze Zimt<\/li>\n
- Margarine<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcr die Vanilleso\u00dfe:<\/p>\n
- \n
- ein halber Liter Milch<\/li>\n
- ein Eigelb<\/li>\n
- einen knappen Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke<\/li>\n
- 20 Gramm Zucker<\/li>\n
- eine halbe Vanilleschote (oder ein Teel\u00f6ffel Vanillezucker)<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/p>\nDie Mandeln, die Rosinen, der Honig und die Messerspitze Zimt (oder mehr nach belieben) werden ordentlich vermengt.<\/p>\n
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<\/p>\nF\u00fcr nen Meisenkn\u00f6del nen b\u00fcschen s\u00fc\u00df, aber als F\u00fcllung f\u00fcr unseren Bratapfel sehr gut.<\/p>\n
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<\/p>\nDamit die F\u00fcllung auch Platz hat, wird das Kerngeh\u00e4use gro\u00dfz\u00fcgig ausgestochen. Wer keinen Kerngeh\u00e4useausstecher hat, und auf K\u00fcchengemetzel steht, nimmt einen 20iger Forstner-Bohrer und den Akkuschrauber. Diejenigen, die die „Pipi-Hunger-M\u00fcde-Kalt-Situation“ aber nicht noch versch\u00e4rfen m\u00f6chten, nehmen\u00a0ein langes d\u00fcnnes K\u00fcchenmesser.<\/p>\n
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<\/p>\nEin Loch wie gemalt \ud83d\ude42<\/p>\n
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<\/p>\nDie F\u00fcllung wird mit einem L\u00f6ffel in den Fruchttunnel gebaggert und mit dem Zeigefinger oder einem sonstigen St\u00f6\u00dfel verdichtet.<\/p>\n
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<\/p>\nEine Auflaufform wird mit Margarine eingefettet. Das geht besonders gut mit einem K\u00fcchentuch.<\/p>\n
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<\/p>\nDer Grill wird auf indirekte Hitze vorbereitet. Das geht bei solchen mit mehr als zwei\u00a0Brennern, indem nur die beiden \u00e4u\u00dferen brennen und die inneren aus bleiben. Hat man nur zwei Brenner, oder einen Kohlegrill mit Deckel, wird eine Seite des Grills erhitzt und die andere bleibt aus. Eine Temperatur von 200 Grad ist sehr gut.<\/p>\n
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<\/p>\nGarniert mit einer Margarineflocke, die so gro\u00df ist, dass Wilhelm Tell auch die getroffen h\u00e4tte, geht nun der Apfel auf den Grill. Genau so gut geht es nat\u00fcrlich auch im Backofen. Aber gerade wenn nebenbei schon der ein oder andere Gl\u00fchwein gereicht wird, bietet sich der Grill an.<\/p>\n
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<\/p>\nDa wir nun ca. 25 Minuten Zeit haben, widmen wir uns mal der Vanilleso\u00dfe. Die Speisest\u00e4rke, das Eigelb und ein bisschen Milch werden sch\u00f6n glatt ger\u00fchrt.<\/p>\n
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<\/p>\nWie sie sehen, sehen sie nichts – zumindest keine Kl\u00fcmpchen. Denn das ist das Ziel.<\/p>\n
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<\/p>\nEchte Vanille ist relativ teuer, schmeckt aber auch etwas intensiver als die Variante mit Vanillin-Zucker. Erlaubt ist selbstverst\u00e4ndlich beides.<\/p>\n
Es gen\u00fcgt etwa eine halbe Schote. Mit einem Messer wird sie aufgeschnitten und ausgekratzt. Aber die ausgekratzte Schote noch nicht wegwerfen – sie wird gleich mit der Milch aufgekocht und gibt so noch einmal ganz viel Aroma an die Milch ab.<\/p>\n
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<\/p>\nIst die Milch mit dem Zucker und der Vanille aufgekocht, wird die soeben vorbereitete Mixtur hinzugegeben und schnell unterger\u00fchrt, sodass das Eigelb nicht stockt. Noch etwas aufkochen und dann abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Tip: Ist die So\u00dfe noch zu fl\u00fcssig, kann man auch noch etwas St\u00e4rke hinzugeben und noch einmal aufkochen. Dann sollte man aber ggf. einen P\u00fcrierstab bereit halten, um die Kl\u00fcmpchen zu beseitigen.<\/p>\n
![\"IMG_0897\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_0897.jpg\")
<\/p>\nInzwischen ist die Metamorphose des Kernobstgew\u00e4chses abgeschlossen. \u00a0Etwa 25 Minuten hat dies gedauert. Wer es noch etwas bissfest im Kern mag, nimmt etwas weniger Zeit, wer es sch\u00f6n weich mag, nimmt eher 30 Minuten und daf\u00fcr vielleicht nur 180 Grad.<\/p>\n
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<\/p>\nAuf einem Tellerchen mit Rosinen, Mandeln und So\u00dfe angerichtet kann nun geschlemmt werden. Ach ja, ne Kerze f\u00fcr die Athmo anmachen und den Gl\u00fchwein nicht vergessen.<\/p>\n
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<\/p>\nIm Krater des Apfels ergibt sich diese warm-s\u00fc\u00df-knusprig-zimtig-gnatschige Masse. Zusammen mit der So\u00dfe und dem weichen Apfel ein Gedicht.<\/p>\n
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<\/p>\nIn diesem Sinne: Guten Appetit !!!<\/p>\n
PS: Und wer keinen Gl\u00fchwein mag, nimmt halt ein Bier \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Meine Frau w\u00fcrde sagen: Hunger, Pipi, M\u00fcde, Kalt !!! Ignoriert man diesen Hinweis auf den offenbar kritischen Gesamtzustand der Partnerin, kann es zumindest unangenehm werden! Daher\u00a0empfehle ich folgendes: Decke holen Kamin anmachen Problemstellung „Pipi und M\u00fcde“ in Ermangelung an Behebungsm\u00f6glichkeiten einfach ignorieren Bratapfel machen Warum ein Bratapfel gut tut? Er ist warm und weich, s\u00fc\u00df … Bratapfel mit Mandeln, Rosinen, Honig und Vanilleso\u00dfe (schmeckt auch zu Gl\u00fchwein)<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":711,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[18,14],"tags":[],"class_list":["post-707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suessspeise","category-vegetarisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/FullSizeRender-25-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-bp","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=707"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":716,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/707\/revisions\/716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/711"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}