Am Anfang ist der Teig. Der ist hier nur aus Mehl, Wasser, Nasshefe, Salz und einem Spritzer Oliven\u00f6l. Wichtig ist, dass der Teig m\u00f6glichst ein bis zwei Tage vorher vorbereitet wird, da ein langsam gehender Teig mit wenig Hefe besser schmeckt, als einer der schnell bei 50 Grad mit viel Hefe aufgeht.<\/p>\n
![\"IMG_0012\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0012-1024x768.jpg\")
<\/p>\n
Hier die Zutaten f\u00fcr etwa 5 Pizzen:<\/p>\n
- \n
- 1000 Gramm Mehl<\/li>\n
- 600 ml kaltes Wasser<\/li>\n
- 25 Gramm Hefe (diese Kl\u00f6tze aus dem K\u00fchlregal)<\/li>\n
- 25 Gramm Salz<\/li>\n
- ein paar\u00a0 Spritzer Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n
Die Zutaten werden in der K\u00fcchenmaschine eine Weile geknetet.<\/p>\n
![\"IMG_0013\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0013-1024x768.jpg\")
<\/p>\nIm Anschluss wird die klebrige Masse in einer Schale mit einem feuchten Handtuch bedeckt in den K\u00fchlschrank verfrachtet. Ich habe den Teig 24 Stunden gehen lassen \u2013 l\u00e4nger ist aber wohl noch besser.<\/p>\n
![\"IMG_0014\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0014-1024x768.jpg\")
<\/p>\nNach 24 Stunden haben die kleinen Hefekulturen doch schon saubere Arbeit geleistet.<\/p>\n
![\"IMG_0021\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0021-1024x768.jpg\")
<\/p>\nVorm Backen\u00a0wird ein Teigling abgetrennt,\u00a0mit Mehl geknetet und zu einer Scheibe geformt. So weit die Wiederholung. Von der Teigherstellung f\u00fcr diese Pizza habe ich leider keine Bilder gemacht, aber den Teig habe ich 48 Stunden im K\u00fchlschrank gehen lassen, und der war noch mal besser !!<\/p>\n
![\"IMG_0544\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0544-1024x768.jpg\")
<\/p>\nBei der Nutella-Pizza musste ich zugeben, dass ich den Pizzastein verbaselt hatte. Ich habe ein sehr kreatives Ablagesystem in meinem Gartenhaus. Kurzum: Der Stein war da drin, und wollte wohl erst nicht gefunden werden. Naja, er ist halt jetzt wieder da. Zus\u00e4tzlich habe ich mir noch Pizzableche aus „Blaublech“ besorgt. Die gibt es im Internet oder bei der Metro und kosten nicht viel. Sie sind aus rostendem Blech und m\u00fcssen vor und nach der Benutzung mit \u00d6l eingerieben werden. Die Bleche haben eine phantastische Hitzeleitf\u00e4higkeit und schirmen den Brotboden etwas vor dem extrem hei\u00dfen Stein ab.<\/p>\n
![\"IMG_0545\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0545-1024x768.jpg\")
<\/p>\nMit dem Nudelholz, das auch prima als „Meinungsverst\u00e4rker“ geeignet ist, wird der Teig ausgerollt.<\/p>\n
![\"IMG_0546\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0546-1024x768.jpg\")
<\/p>\nDer Teig wird auf die Bleche verteilt. Bei einem 24iger Blech kann man mit etwa 240 Gramm rechnen.<\/p>\n
Ein 30iger Blech braucht viel mehr Teig als 300 Gramm, denn da sollte man die Rechnung nicht ohne die Kreiszahl „Pi“ machen. Ein Matheass war ich leider nie, daher hier die Gedankenst\u00fctze f\u00fcr zuk\u00fcnftige F\u00e4lle:<\/p>\n
Die Formel zur Fl\u00e4chenberechnung eines Kreises lautet:<\/p>\n
A = \u03c0 r\u00b2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 oder\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Kreisfl\u00e4che = Pi x Radius zum Quadrat\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 oder\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fl\u00e4che = 3,14159 mal dem Produkt aus Radius mal Radius<\/p>\n
Gerechnet wird: 3,14159 x 12\u00b2 = 3,14159 x 144 = 452 (Dreht mal euren I-Phonetaschenrechner ins Querformat, dann geht das mit wenigen Klicks)<\/p>\n
![\"IMG_0587\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0587-1024x576.png\")
<\/p>\nDie Fl\u00e4che eines 24iger Blechs sind 452 Quadratcentimeter bei 240 Gramm Teig. Die Fl\u00e4che eines 30iger Blechs sind 706 Quadratcentimeter. Dann wird im Dreisatz umgerechnet: 240 Gramm geteilt durch 452 cm\u00b2 mal 706 cm\u00b2 = 373 Gramm Teig.<\/p>\n
So k\u00f6nnt Ihr \u00fcbrigens auch Rezeptmengen f\u00fcr Kuchen bei unterschiedlich gro\u00dfen Springformen umrechnen \ud83d\ude42 Puh, genug Mathematik !!<\/p>\n
![\"IMG_0548\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0548-1024x768.jpg\")
<\/p>\nJetzt wird der Teig belegt. Zuunterst kommt eine Schicht Tomatenso\u00dfe. Da ich es eilig hatte, habe ich mich f\u00fcr eine fertige entschieden, die aber sehr lecker war.<\/p>\n
![\"IMG_0551\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0551-1024x768.jpg\")
<\/p>\nMit dem L\u00f6ffelr\u00fccken wird die So\u00dfe verstrichen.<\/p>\n
![\"IMG_0550\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0550-1024x768.jpg\")
<\/p>\nNun wird eine d\u00fcnne Schicht K\u00e4se verstreut. Fr\u00fcher neigte ich auch immer dazu eine Pizza mit doppelt K\u00e4se zu bestellen, aber versucht mal eine moderate Menge. Meine Faustformel: „Mehr als an der So\u00dfe kleben kann, ist zu viel“.<\/p>\n
Wenn man das Blech ein bisschen nach oben flippt, sollten nicht mehr Berge an K\u00e4sekr\u00fcmel hochh\u00fcpfen. Aber die Menge m\u00fcsst Ihr selber austesten.<\/p>\n
![\"IMG_0552\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0552-1024x768.jpg\")
<\/p>\nJetzt kommen Zutaten nach Herzenslust. Aber wie gesagt: Nicht alle auf eine, und nicht so sehr w\u00e4ssrige Zutaten !!<\/p>\n
![\"IMG_0553\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0553-1024x768.jpg\")
<\/p>\nDas ist \u00fcbrigens mein vagabundierender Pizzastein. Ein stranggepresster Billigstein von ebay. Nichts gegen teure Gadgets, aber f\u00fcr die Preisdifferenz holt Euch mal lieber ein sch\u00f6nes St\u00fcck Fleisch.<\/p>\n
![\"IMG_0582\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0582-1024x768.jpg\")
<\/p>\nDer Grill wird ordentlich aufgeheizt. Das kostet zwar etwas Gas, aber die Temperatur lohnt sich. Der Pizzastein hat rund 300 Grad.<\/p>\n
![\"IMG_0563\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0563-1024x768.jpg\")
<\/p>\nDer Garraum vom Grill liegt bei 330 Grad. An warmen Tagen kommt der Grill auch auf 375 Grad, aber bei kaltem nassen Wetter will er nicht so…<\/p>\n
![\"IMG_0562\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0562-1024x768.jpg\")
<\/p>\nJetzt kommen die Pf\u00e4nnchen nacheinander f\u00fcr ca. 7 Minuten auf den Stein.<\/p>\n
![\"IMG_0554\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0554-1024x768.jpg\")
<\/p>\nHammer. Hier eine leckere Salami…<\/p>\n
![\"IMG_0561\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0561-1024x768.jpg\")
<\/p>\n…oder eine Variante mit Kochschinken, schwarzen Oliven und Hollandaise…<\/p>\n
![\"IMG_0566\"](\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0566-1024x768.jpg\")
<\/p>\n…oder eine klassische mit B\u00fcffelmozarella !!!<\/p>\n
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<\/p>\nDer Boden ist goldbraun, und schmeckt wie beim Italiener, was auch der Machart mit wenig Hefe zuzuschreiben ist.<\/p>\n
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<\/p>\nIn diesem Sinne: Guten Appetit !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Eine leckere Pizza ist kein Hexenwerk – wenn man weis wie es geht. Leider neigen wir – zumindest viele – dazu, die gute alte „Viel hilft viel-Methode“ v\u00f6llig \u00fcberzustrapazieren. Heute machen wir Pizza!!! Juhu, dann k\u00f6nnen wir ja endlich mal nach Herzenslust die Pizza belegen (Und da wir nur eine Pizza schaffen, legen wir mal … Pizza vom Grill – perfekt dank Blaublech und Pizzastein<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":587,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[7,17],"tags":[],"class_list":["post-597","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgericht","category-pizza"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_0553.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-9D","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=597"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":615,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/597\/revisions\/615"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/587"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}