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<\/p>\nIch weis garnicht wie ich anfangen soll. Ich f\u00fchle diese Leidenschaft und dieses Prickeln nicht so richtig, wenn ich \u00fcber vegane Bratwurst schreibe. Aber ich kann ja nicht auf der einen Seite meiner Tochter sagen, sie soll – nat\u00fcrlich im kulinarischen Sinne – alles ausprobieren, und auf der anderen Seite verschlie\u00dfe ich mich „exotischen Foodtrends“.<\/p>\n
Vorweg: Jeder soll essen was er m\u00f6chte. Wir sollten dankbar sein, dass wir uns \u00fcber das „Sattwerden“ in der Regel kaum Gedanken machen m\u00fcssen. Daher sollten wir auch nicht aufeinander wegen eventueller Speiseneigungen rumhacken. Mir ist es also v\u00f6llig „Wurst“, was wer wie oft macht um satt zu werden, solange dies bewusst geschieht. Ja, auch ich habe schon von diesem „Salat“ geh\u00f6rt (setzt sich aber bestimmt nicht durch).<\/p>\n
Warum nun ne Wurst machen, die eher an ein Schlauch-Brot erinnert, als an das was sie sein soll? Warum \u00fcberhaupt aus Blumen ein Fleisch nachbauen, ich baue doch auch nicht aus Mett eine Aubergine ?!?\u00a0 Weil meine Nachbarin (Teilzeitveganerin) meine Freudent\u00e4nze \u00fcber die ersten eigenen echten Bratw\u00fcrstchen nicht mitgetanzt ist, und sagte: Mach doch mal ne vegane Wurst !!!<\/p>\n
Na gut. Nachdem ich gegoogelt habe was da so alles rein muss, war das Etikett fertig, bevor die Wurst die 0-Serie durchlaufen ist.<\/p>\n
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Ich war etwas verwundert, dass da kein Fensterkit und kein Bauschaum rein muss, aber bei der einen oder anderen Zutat musste ich schon mal nachlesen, aus was die besteht. Was zur H\u00f6lle ist Seitan – klingt wie Satan. Basiert diese frappierende \u00c4hnlichkeit zum Namen des Belzebuben auf reinem Zufall – ich denke nicht. Seitan ist laut Wikipedia eine Imitation von Fleisch durch Weizengluten. Na gut, werden schon wissen was sie tun.<\/p>\n
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Die Zutaten bestehen aus:<\/p>\n
Die Zutaten muss man ein bisschen suchen. Nachdem man mir sagte, dass sie im Yps-Heft in der aktuellen Ausgabe diesmal nicht dabei sind, bin ich in den n\u00e4chsten Biologie-Laden meines Vertrauens gegangen. Mit Sonnenbrille und hochgeklapptem Kragen meines Trenchcoats habe ich mich durch die G\u00e4nge geschoben. Spass beiseite, und zum Wesentlichen:<\/p>\n
Die Zutaten werden alle gleichzeitig in eine K\u00fcchenmaschine gekippt. Bei mehr als 1.000 W\u00fcrsten geht bestimmt auch ein Betonmischer, aber mehr als 2-3 dieser W\u00fcrste werden auf keiner meiner Grillpartys verzehrt \ud83d\ude42<\/p>\n
Die Teigmasse wird dann zu W\u00fcrsten geformt.<\/p>\n
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Da selbst ein Eiwei\u00df-Seitling einen tierischen Spender hat, muss auf einen Wurstdarm leider verzichtet werden, was die „In-Form-Bringung“ etwas verkompliziert. Also wird der klebrige Bobel in Alufolie gewickelt und an den Enden wie ein Bonbon ordentlich verzwirbelt, sodass sich ein sch\u00f6ner gleichm\u00e4\u00dfiger und blasenfreier Wurstrohling ergibt.<\/p>\n
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Im hei\u00dfen Wasserdampf werden die Biester ne halbe Stunde gegart. Beim auspacken sollten alle, die keine asbestartigen Handfl\u00e4chen haben etwas aufpassen, denn die W\u00fcrste sind verdammt hei\u00df. Aber wer hei\u00df anfassen kann, kann auch hei\u00df lieben – man kennt das ja.<\/p>\n
Nach dem Abk\u00fchlen k\u00f6nnen die W\u00fcstchen vakuumiert werden. Aber bitte erst nach dem Abk\u00fchlen, da sie sonst noch schwitzen.<\/p>\n
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Gegrillt sehen die W\u00fcrstchen dann doch ganz gut aus. Auch das Schnittbild und die Konstistenz errinnern an eine Bratwurst. Bei einer Blindverkostung w\u00fcrde sie aber nur nicht als Substitut entlarvt werden, wenn der Proband vorher eine Schale m\u00f6rderisch scharfer Chilis verdr\u00fcckt h\u00e4tte, oder ein Zahnarzt an den Nervenenden des Mundraums rummanipuliert h\u00e4tte.<\/p>\n
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Mein Fazit: Geschmacklich gut, aber ehrlich gesagt, sollte ich kein Fazit ziehen, denn ich w\u00fcrde es immer mit einer Bratwurst auf Fleischbasis vergleichen. Da ist eben kein Rankommen.<\/p>\n
Fazit meiner Nachbarin: Superlecker. Die beste, die ich bisher probiert habe. Wann machst du denn mal wieder welche?<\/p>\n
Also, es muss denen schmecken, die da Bock drauf haben. Daher: Alles richtig gemacht \ud83d\ude42<\/p>\n
In diesem Sinne: Guten Appetit !!<\/p>\n
PS: Sorry liebe Veganer. Ich hab Euch trotzdem lieb, aber ein bisschen schmunzeln muss ich bei dem Thema eben.<\/p>\n
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Ich weis garnicht wie ich anfangen soll. Ich f\u00fchle diese Leidenschaft und dieses Prickeln nicht so richtig, wenn ich \u00fcber vegane Bratwurst schreibe. Aber ich kann ja nicht auf der einen Seite meiner Tochter sagen, sie soll – nat\u00fcrlich im kulinarischen Sinne – alles ausprobieren, und auf der anderen Seite verschlie\u00dfe ich mich „exotischen Foodtrends“. … Experiment „Vegane Bratwurst“ – Suchtgefahr m\u00f6glicherweise ausgeschlossen \ud83d\ude42<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,7,14],"tags":[],"class_list":["post-561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bratwurst-pattenser-prengel","category-hauptgericht","category-vegetarisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/IMG_5252.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-93","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=561"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":610,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/561\/revisions\/610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/559"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}