{"id":472,"date":"2016-08-20T10:21:07","date_gmt":"2016-08-20T10:21:07","guid":{"rendered":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=472"},"modified":"2016-08-21T10:53:14","modified_gmt":"2016-08-21T10:53:14","slug":"ofenrippchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=472","title":{"rendered":"Ofenrippchen"},"content":{"rendered":"

Schon wieder Rippchen? Klar, warum nicht! Ein Freund von mir gart die Rippchen immer in Alufolie gewickelt f\u00fcr 5 Stunden bei 90 Grad im Backofen und schmei\u00dft Sie dann noch kurz auf den Grill. Das wollte ich in \u00e4hnlicher Form auch einmal ausprobieren. Und so sieht das ganze dann aus:<\/p>\n

Die Rippen habe ich in der Metro gekauft. Nat\u00fcrlich gehen auch die vom „Bio-Fleischhauer“, aber wir wollen mal nicht so sein.<\/p>\n

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Wie immer muss die Silberhaut von den Rippchen runter – oder esst Ihr ne Banane auch mit Schale :-). Spass beiseite. Die Haut kann man auch mitessen, aber das schafft kein so tolles Mundgef\u00fchl und hindert die Marinade daran ins Fleisch einzudringen – also runter damit.<\/p>\n

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Zum Marinieren kann man nat\u00fcrlich alles m\u00f6gliche nehmen. Ob Trockenrub oder eine So\u00dfe ist egal. Hier nehme ich drei verschiedene So\u00dfen. eine BBQ-So\u00dfe \u00a0von Stubb\u00b4s, eine Habaneroso\u00dfe von Stubb\u00b4s und eine selbstgekochte BBQ-So\u00dfe auf Honig-Senf-Basis.<\/p>\n

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Die Rippchen werden von beiden Seiten sch\u00f6n eingepinselt. Achtung: nicht zuerst mit dem Pinsel in die Habaneroso\u00dfe und danach in die BBQ-So\u00dfe tauchen. Au\u00dfer man sehnt sich nach einer dezenten Beschwerde vonne Muddi \ud83d\ude42<\/p>\n

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In Alufolie gewickelt wird das ganze dann f\u00fcr rund 5 Stunden in den Backofen geschoben. Heute habe ich darauf verzichtet, aber beim n\u00e4chsten Mal gebe ich wieder einen Schuss Apfelsaft mit dazu.<\/p>\n

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Wenn die Zeit um ist, sind die Rippchen gar.<\/p>\n

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Jetzt werden sie auf ein Rost gelegt und mit dem Obergrill des Ofens noch ein wenig glasiert. Auch hier gilt wieder: Sortenreines Pinseln (Muddi mag\u00b4s mild).<\/p>\n

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Und dann in grobe St\u00fccke rupfen. Das geht ganz einfach.<\/p>\n

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Ich denke, dass die Bilder f\u00fcr sich sprechen.<\/p>\n

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Guten Appetit !!!<\/p>\n

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