{"id":255,"date":"2016-04-13T18:02:52","date_gmt":"2016-04-13T18:02:52","guid":{"rendered":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=255"},"modified":"2016-08-20T10:22:38","modified_gmt":"2016-08-20T10:22:38","slug":"pimp-my-ribs-lidl-rippchen-in-lecker","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=255","title":{"rendered":"Pimp my Rib’s – Lidl-Rippchen in lecker"},"content":{"rendered":"

Klar, Bio ist besser, aber\u00a0heute geht es mir nicht darum auf\u00a0Haltungsbedingungen und das Lebensgl\u00fcck von Tieren aufmerksam zu machen, die zum Verzehr im Supermarkt landen. Wenn es darum geht, frage ich mich nat\u00fcrlich auch, wie man es als Supermarkt schafft eine Winterjacke f\u00fcr nen Zehner zu kl\u00f6ppeln. Naja,…<\/p>\n

Heute geht es nur darum wie man aus einer einfachen Supermarktrippe etwas sehr schmackhaftes machen kann.<\/p>\n

Man nehme also ein paar von diesen Rippchen. Die gibt es in den Geschmacksrichtungen Barbecue und Hot. Ich nehme hot – ist doch klar.<\/p>\n

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Als erstes f\u00e4llt auf, dass die Rippchen – trotz bereits vorhandener Marinade – immer noch die Silberhaut dran haben. Die verhindert, dass der Geschmack so richtig ins Fleisch einziehen kann. Und da sie sich beim Essen im Mund anf\u00fchlt, als w\u00fcrde man in einen verpackten Burger beissen, muss sie ab.<\/p>\n

Entweder man bohrt mit dem Finger so lange, bis man unter die Haut kommt, oder man dreht einen L\u00f6ffel um und bohrt damit.<\/p>\n

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Hat man erst einen Anfang, ist es wie nasse Tapete von der Wand rei\u00dfen. Das geht wenn man Gl\u00fcck hat in einem St\u00fcck – und dann freut das den Papa -:)<\/p>\n

Hat man noch dickes Fett an den Rippchen kann man sie noch etwas parieren und die Dickmacher abschneiden. Ein bisschen Fett darf bleiben, denn Fett ist ja bekanntlich Geschmackstr\u00e4ger.<\/p>\n

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Jetzt kommt das entscheidende. Die Rippchen werden in Apfelsaft gegart. Man baut so ein Schiffchen aus Alufolie, sodass kein Apfelsaft rausl\u00e4uft und gibt dann einen ordentlichen Schuss vom Saft zu den Rippchen.<\/p>\n

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Das ganze geht dann f\u00fcr 2-3 Stunden bei ca. 130-150 Grad in den Backofen. Ihr seht, es muss nicht immer ein Smoker oder ein Grill sein. Es geht auch mit haushalts\u00fcblichen Maschinen.<\/p>\n

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Geil, genau wie es sein soll. Was bei Models zu viel ist, ist bei Rippchen genau richtig – wenn die Knochen ein St\u00fcck aus dem Fleisch heraustreten. Das ist ein gutes Zeichen, dass die Rippen bereis gar sind. Probieren ist ab jetzt erlaubt \ud83d\ude42<\/p>\n

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Jetzt kommt das, was hinterher beim Essen so klebt und schmaddert. Es wird mit einer Honig-Senf-Sauce glasiert. Der Grill im Ofen wird auf kleine Stufe gestellt. Immer wenn die So\u00dfe anf\u00e4ngt zu blubbern und karamellisiert, wird eine neue Schicht aufgetragen – drei Mal.<\/p>\n

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Jetzt ist es fertig. Die Rippchen kann man jetzt per Hand in gef\u00e4llige St\u00fccke rupfen.<\/p>\n

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Das ganze ist so zart, dass man nicht genug davon bekommen kann. Den „Vomknochenfallgrad“ kann man selbst bestimmen, indem man einfach etwas k\u00fcrzer in der Alufolie gart. Bei mir sind es drei Stunden, da ich es zart sehr gut finde. In amerikanischen BBQ-Contest f\u00e4llt man damit durch, aber nicht alles was die Kumpels da dr\u00fcben so\u00a0machen ist automatisch gut \ud83d\ude42<\/p>\n

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Guten Appetit !!<\/p>\n

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