{"id":2507,"date":"2025-07-02T15:00:00","date_gmt":"2025-07-02T13:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=2507"},"modified":"2025-07-02T14:49:18","modified_gmt":"2025-07-02T12:49:18","slug":"panuozzo-mit-mortadella-und-burrata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=2507","title":{"rendered":"Panuozzo mit Mortadella und Burrata"},"content":{"rendered":"\n

Ganz offensichtlich ist das ein absolut altersgerechtes Verhalten, das ich an den Tag lege. Mit 18 machte man einen F\u00fchrerschein und irgendwann – offenbar in meinem Alter – macht man sich Gedanken \u00fcber eine Siebtr\u00e4germaschine und einen Pizzaofen plus das ganze Gelumpe, das es braucht, um eine Pizza machen zu k\u00f6nnen. Spiralkneter, Teigballenboxen, Spachtel, Schaufeln, Gastroschalen, Kellen und was wei\u00df ich. Aber was soll ich machen? Das ist offensichtlich so eine Art Vorsehung! Deshalb muss das Zeug nat\u00fcrlich auch seinem angedachten Zweck zugef\u00fchrt werden. Hei\u00dft: Pizza, Pizza Pizza!! <\/p>\n\n\n\n

Man kann ja nicht nur Pizza essen!!! Eigentlich schon, aber etwas Abwechselung will ich der Familie schon gestatten. Das Zauberwort hei\u00dft in diesem Fall: „Panuozzo“. Das ist im Prinzip eine geklappt gebackene Pizza mit lecker Zutaten. Aber wie geht das ganze:<\/p>\n\n\n\n

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Der Anfang ist wie bei einer normalen Pizza. Teig wird hergestellt und in einer Ballenbox bereit gestellt. <\/p>\n\n\n\n

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Mit Semola an den verklebten Kanten der Ballen wird mit ge\u00fcbten Griffen der Teigling ausgel\u00f6st, aufgeladen und auf die Arbeitsfl\u00e4che bef\u00f6rdert – alles nichts neues. <\/p>\n\n\n\n

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Ausgebreitet wird auch wie immer (Fotografieren und mit zwei H\u00e4nden arbeiten ist nicht so einfach). <\/p>\n\n\n\n

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Ein beherzter Schuss Oliven\u00f6l hilft, dass nichts zusammenbappt und f\u00f6rdert den Geschmack. <\/p>\n\n\n\n

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Ab auf die Pizzaschaufel…<\/p>\n\n\n\n

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…und rein in den Ofen. <\/p>\n\n\n\n

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What a beauty \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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Ich kann mir nicht helfen – es sieht jetzt schon zum rein bei\u00dfen aus. <\/p>\n\n\n\n

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Im Inneren ist ein megafluffiges Teigbett entstanden, auf dem immer noch das Oliven\u00f6l steht. <\/p>\n\n\n\n

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Und hier sind die Protagonisten, die ein St\u00fcck Pizzateig zu einem Panuozzo machen. Auf dem Bild sieht man \u00fcbrigens noch einen korrespondierenden Wei\u00dfwein, einen Falanghina del Sannio DOC aus Kampanien.<\/p>\n\n\n\n

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Zu unterst wird eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Mortadella verteilt. Und wenn man denkt, dass das ein Scheibchen zu viel war – ruhig noch etwas mehr nachlegen. Dann ist es richtig. <\/p>\n\n\n\n

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Eine Burrata wird mit den H\u00e4nden ge\u00f6ffnet und verteilt. <\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr meinen Geschmack ist es ganz sch\u00f6n aufwendig gewesen Pistazien zu sch\u00e4len, zu blanchieren, ins Eiswasser zu werfen, die Haut zu entwerfen, zu trocknen, zu r\u00f6sten und zu zerkleinern. Naja: „Alles f\u00fcr den Dackel – Alles f\u00fcr den Club“. <\/p>\n\n\n\n

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Parmesanflakes hatte ich nicht – h\u00e4tten noch etwas gef\u00e4lliger auf dem Foto ausgesehen, aber geriebener Parmesan wird es zur Not auch tun. Und noch ein Spritzer Oliven\u00f6l und dann … <\/p>\n\n\n\n

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…noch ein paar abgezupfte Bl\u00e4tter Basilikum.<\/p>\n\n\n\n

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Fertig. Am besten mit warmem Brot, damit die kalten Zutaten am Ende lauwarm sind. Ein frischer Snack, der definitiv die Geschmackssinne in Wallung bringt und ganz nebenbei auch auf elegante Weise s\u00e4ttigt. Was \u00fcbrig bleibt, ist am n\u00e4chsten Tag \u00fcbrigens immer noch ganz lecker. <\/p>\n\n\n\n

Unbedingt mal nachmachen. Geht nat\u00fcrlich auch mit anderen Zutaten. Da ist der Phantasie kaum eine Grenze gesetzt. <\/p>\n\n\n\n

In diesem Sinne: Einen guten Appetit <\/p>\n\n\n\n

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Ganz offensichtlich ist das ein absolut altersgerechtes Verhalten, das ich an den Tag lege. Mit 18 machte man einen F\u00fchrerschein und irgendwann – offenbar in meinem Alter – macht man sich Gedanken \u00fcber eine Siebtr\u00e4germaschine und einen Pizzaofen plus das ganze Gelumpe, das es braucht, um eine Pizza machen zu k\u00f6nnen. Spiralkneter, Teigballenboxen, Spachtel, Schaufeln, … Panuozzo mit Mortadella und Burrata<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":false,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[7,17,10],"tags":[],"class_list":["post-2507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgericht","category-pizza","category-schweinefleisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/IMG_1477-scaled.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p77fkN-Er","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2507"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2512,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions\/2512"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2506"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}