{"id":1162,"date":"2017-07-24T18:53:44","date_gmt":"2017-07-24T16:53:44","guid":{"rendered":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=1162"},"modified":"2017-07-24T18:53:44","modified_gmt":"2017-07-24T16:53:44","slug":"fettuccine-dalla-cucina-griglia-oder-selbstjemachte-eiernudeln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=1162","title":{"rendered":"&#8222;Fettuccine dalla cucina griglia&#8220; (oder selbstjemachte Eiernudeln)"},"content":{"rendered":"<p>Die Grillk\u00fcche Pattensen bereitet nicht nur gegrillte Gerichte zu, sondern auch nichtgegrillte. Da der derzeitige Sommer nicht nur zum Verweilen im Freien einl\u00e4dt, bietet es sich an auch mal in den eigenen 4 W\u00e4nden Essen zuzubereiten.<\/p>\n<p>Heute gibt es selbstgemachte Pasta.<\/p>\n<p>Die Liste der Zutaten ist recht \u00fcberschaubar. f\u00fcr 4 Personen sind dies:<\/p>\n<ul>\n<li>180 Gramm Weizenmehl \u00a0(Type 405)<\/li>\n<li>80 Gramm Hartweizengrie\u00df<\/li>\n<li>7 Eigelb<\/li>\n<li>1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nat\u00fcrlich braucht man auch noch eine Maschine zum Teigkneten und eine Nudelmaschine. In meinem Fall ist das Ger\u00e4t meiner Frau eine &#8222;ATLAS Model 150 mm &#8211; DELUXE&#8220; &#8211; ein kleines K\u00fcchensch\u00e4tzchen (Es geht aber auch ganz ohne Maschinen).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1161\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2309-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2309-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2309-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2309-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2309.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Als vorbereitende Ma\u00dfnahme werden die Eier getrennt. Ich mache dies mit der &#8222;Plastikflaschen-Saug-Methode&#8220; (<a href=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/?p=267\" target=\"_blank\">siehe hier<\/a>). Das ist buchst\u00e4blich kinderleicht und macht auch meiner Tochter Spa\u00df.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1159\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2311-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2311-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2311-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2311-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2311.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Dann werden das Mehl&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1158\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2312-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2312-2-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2312-2-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2312-2-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2312-2.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>&#8230;und der Hartweizengrie\u00df abgewogen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1157\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2313-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2313-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2313-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2313-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2313.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Das Mehl wird &#8211; zum Leidwesen der im Mehl enthaltenen Kl\u00fcmpchen &#8211; durch ein Sieb gelassen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1156\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2314-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2314-2-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2314-2-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2314-2-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2314-2.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Alle Zutaten wandern in die Teigmaschine &#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1155\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2316-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2316-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2316-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2316-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2316.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>&#8230; und werden durchgeknetet.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1154\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2317-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2317-2-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2317-2-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2317-2-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2317-2.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Es ergibt sich ein kr\u00fcmeliger Teig, der noch mit etwas Wasser (nach Bedarf) zu einem glatten Teig geknetet wird. Wichtig ist die Liebe, die in den H\u00e4nden steckt. Sie macht den Teig zu einem guten Teig. Es kann auch an der K\u00f6rpertemperatur der H\u00e4nde liegen, aber das ist wahrscheinlich nur die physikalische Erkl\u00e4rung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1153\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2318-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2318-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2318-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2318-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2318.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Nach etwa 10 Minuten anstrengenden Knetens ergibt sich ein wunderbar glatter Teig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1152\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2323-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2323-2-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2323-2-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2323-2-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2323-2.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Zu einem Ball geformt wird der Teigling in Frischhaltefolie gewickelt und f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank gelegt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1151\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2324-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2324-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2324-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2324-768x576.jpg 768w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2324.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kommt die Nudelmaschine zum Einsatz. Man k\u00f6nnte den Teig auch &#8211; wenn man keine Maschine hat &#8211; d\u00fcnn ausrollen, und mit dem Messer in die gew\u00fcnschte Form schneiden.<\/p>\n<p>Der Teig wird stufenweise d\u00fcnner gewalzt,&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1168\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2885-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2885-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2885-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2885-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>&#8230;bis die gew\u00fcnschte Dicke erreicht ist. Es empfiehlt sich dies zu zweit zu machen. Das ist eine sch\u00f6ne Familienbesch\u00e4ftigung, zu der bestimmt auch ein Glas Rotwein passt :-).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1169\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2887-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2887-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2887-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2887-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Die Fettuccine werden gef\u00fchlvoll durch das Eisenmonster gedreht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1170\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2890-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2890-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2890-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2890-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Im Anschluss werden sie noch ein bisschen getrennt und zum trocknen aufgeh\u00e4ngt. Hierf\u00fcr habe ich vor der Nudelaktion noch einen Trockenst\u00e4nder zusammen gezimmert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1171\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2894-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2894-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2894-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2894-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Nach einer Stunde Trockenzeit kann man sie in sprudelndem Salzwasser (nicht zu viel Salz) kochen. Sie sind fertig, wenn sie einen Moment an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen.<\/p>\n<p>Will man sie aufbewahren, einfach noch etwas l\u00e4nger trocknen und dann einfrieren &#8211; das ist sicherer. Die gefrorene Pasta kann dann bei Bedarf direkt im sprudelnden Wasser gekocht werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1172\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2895-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2895-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2895-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2895-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Mit Lebensmittelfarbe kann man auch ein paar bunte Nudeln machen. Die Lebensmittelfarbe wird einfach mit in den Teig eingeknetet.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1173\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2896-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2896-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2896-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2896-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Zu gewissen Anl\u00e4ssen (WM, EM, Weihnachten und Co.) kann man nat\u00fcrlich farblich passende Themennudeln machen und in einer Folienverpackung verschenken.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1174\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2897-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"495\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2897-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2897-300x225.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/IMG_2897-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>Wie Ihr Eure Pasta genie\u00dft, ist im Prinzip egal. Ob mit Knoblauch und \u00d6l, mit einer Bolognese, mit Pesto oder als Carbonara &#8211; alles sehr lecker !!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1180\" src=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DSC_0057-1-1024x701.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"452\" srcset=\"http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DSC_0057-1-1024x701.jpg 1024w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DSC_0057-1-300x205.jpg 300w, http:\/\/grillkueche-pattensen.de\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DSC_0057-1-768x525.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/p>\n<p>In diesem Sinne: Guten Appetit !!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Grillk\u00fcche Pattensen bereitet nicht nur gegrillte Gerichte zu, sondern auch nichtgegrillte. 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